使用真空滾揉機可以獲得以下效果：滾揉機廠家

1、使得腌制溶液均勻地吸收在生肉中、腌制入味

2、增強肉的結合力，提高肉的彈性

3、保證肉制品的切片性，防止切片過程中出現斷裂

4、增加保水性，提高產量

5、增加產品的柔軟度和彈性、改善產品口感

真空滾揉機也叫真空腌制機，滾揉機廠家制作此設備主要是將加工好的肉類，如牛羊肉雞鴨鵝豬肉魚蛋蔬菜水果等置于真空狀態，可以提高調料進入肉中的速度，限度地保持肉中的水分。真空滾揉機是通過滾筒的旋轉，在真空狀態下對肉塊進行滾揉。當圓柱體旋轉時，塊狀肉在真空中膨脹，纖維組織被拉開在導流葉片的作用下，塊肉向前→向后→向內→向前運動，相互擠壓，沿筒壁切向滾動、摔打。這樣身體的蛋白質就分解成了水溶性蛋白質，很容易被人體吸收。它還可以使添加劑均勻滲透到肉片的中間，根據人 口味和喜好，使肉質和添加劑溶為一體，從而達到肉質鮮嫩產量高的目的。

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