在一個(gè)餐飲團(tuán)隊(duì)里，廚師要考慮的問題是如何讓產(chǎn)品好吃，運(yùn)營要考慮的問題則是如何讓用戶吃好。吃好的一個(gè)關(guān)鍵就是服務(wù)。服務(wù)是產(chǎn)品的延伸，從廣義的角度理解產(chǎn)品，服務(wù)就是產(chǎn)品的一部分，環(huán)境也是服務(wù)的一部分，通過多種產(chǎn)品功能上延伸，讓產(chǎn)品的價(jià)值不僅僅停留在食材本身。這一期，我們主要淺談下淺奈的升級服務(wù)都體現(xiàn)在哪？

1. 產(chǎn)品（P）

 好菜品留住40%回頭客！餐飲經(jīng)營的核心是味道，選址再好，不好吃也很難有回頭客。好菜品分為兩部分，經(jīng)典菜品和創(chuàng)新菜品。經(jīng)典菜留住新顧客，創(chuàng)新菜把握老顧客。兩者相結(jié)合，可助力品牌“破圈”，觸達(dá)更廣泛的消費(fèi)人群與潛在客戶。

01

產(chǎn)品升級

淺奈總部定期都會(huì)對產(chǎn)品做升級優(yōu)化，從醬料層層篩選、現(xiàn)場熬制調(diào)試、裝盤、包裝上等，每個(gè)環(huán)節(jié)都保證面面俱到，事事巨細(xì)。領(lǐng)導(dǎo)說：“這是對我們加盟商的負(fù)責(zé)，更是對每一位淺奈食客的負(fù)責(zé)，不能出現(xiàn)任何一個(gè)環(huán)節(jié)的丁點(diǎn)失誤?！?

確實(shí)，我們做到了，不懈的努力收獲一大波鐘愛蛋包飯的粉兒~

 淺奈總部咖喱醬調(diào)試 

蛋包飯中咖喱醬汁是靈魂，從醬料的選取上，淺奈最新的咖喱醬采用日式棕咖喱；從工藝制作上，細(xì)到咖喱醬汁的熬制到每一分每一秒，經(jīng)過高溫的長時(shí)間熬制，濃稠細(xì)膩，恰到其中，味道更加濃郁，聞起來更加沁人心脾，獲得不少食客的高度。

餐品包裝上，淺奈最新升級版打包帶，簡約而不簡單，白色干凈純粹，點(diǎn)綴部分橘色更顯靈動(dòng)可愛，富有生機(jī)，多種文字更加重闡述了產(chǎn)品屬性和功能，整體組合詮釋了淺奈蛋包飯產(chǎn)品調(diào)性，讓人不由得一眼就記住它。

02

新品更新

每到特殊時(shí)令，會(huì)上新季節(jié)性新品，如：夏季小龍蝦，飲品之類；冬季熱湯類；3-4月份的櫻花咖喱等；節(jié)日氛圍濃厚的時(shí)候，比如端午粽子、冬至餃子等。這類新品目的主要是借助節(jié)氣，幫助店鋪引流獲客；當(dāng)然除此之外，還會(huì)上新一些獨(dú)特新穎口味的菜品，穩(wěn)住老客戶的同時(shí)還能體驗(yàn)新的口味。獲取新客，穩(wěn)住老粉，長線發(fā)展，保證店內(nèi)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

總之，無論是經(jīng)典菜品還是創(chuàng)新菜品，我們都必須以好的餐品品質(zhì)展現(xiàn)給大家，好味道才是好的！

2.環(huán)境（E）

純外賣的出餐環(huán)境，在保證出餐動(dòng)線布局合理的情況下，首要的就是環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔。

淺奈不定期會(huì)安排運(yùn)營督導(dǎo)全國加盟店到店巡訪，對于店內(nèi)的備餐、出餐、設(shè)備擺放、人員分配、環(huán)境衛(wèi)生等現(xiàn)場及時(shí)做出調(diào)整。目的是保證加盟商正常出餐，不卡餐，0差評。

味道與環(huán)境齊飛，這次拼的不只是顏值！

長安店-外賣店

華陽店-外賣店

3. 服務(wù)（S）

好服務(wù)留住20%回頭客！每個(gè)人都喜歡自己是特別的那個(gè)，所以精準(zhǔn)的個(gè)性化服務(wù)很重要。耐心的服務(wù)、積極解決問題的態(tài)度、貼心的小細(xì)節(jié)，是門店容易輕視但至關(guān)重要的細(xì)節(jié)。出了問題一定不能不耐煩，情緒會(huì)直接影響客人對門店的印象。

餐飲說到底就是服務(wù)行業(yè)，比拼的不僅是口味更多的還是顧客的體驗(yàn)感，可口的飯菜、溫馨的環(huán)境、良好的服務(wù)感受、從進(jìn)店到離店客人的消費(fèi)體驗(yàn)決定了他是否會(huì)回購。所以整個(gè)用餐過程都要保證客人的感受良好。